La contaminazione dei cereali: come arginare il problema delle micotossine?

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Nell’accezione più generale e letterale del termine, le micotossine sono sostanze tossiche prodotte dai funghi, e il primo pensiero collegato ai funghi evoca inevitabilmente l’immagine dell’Amanita muscaria, il fungo con il cappello rosso a pallini bianchi conosciuto pure dai bambini!

È necessario però allargare l’orizzonte: non sono solo i funghi a produrre micotossine, perché tra le specie fungine dannose per l’uomo troviamo anche le muffe. La loro natura è parassitaria, come quella di tutti gli organismi raggruppati in questo regno di viventi: infestano un ospite (pianta o animale) assorbendo parte del suo nutrimento e, attraverso il loro metabolismo, producono alcune sostanze di scarto, i cosiddetti metaboliti secondari, che risultano tossici per molti organismi.

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CAPEX 2019 – Perché l’utilizzo del laminatoio Leonardo con motori torque (KERS©) può ridurre il consumo di elettricità e far risparmiare milioni di dollari

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Perché nel grafico iniziale abbiamo usato l’immagine di un iceberg?

Perché una sezione di laminatoi può essere considerata simile ad un iceberg, e questa immagine aiuta a mettere in luce i costi nascosti di un molino. L’area visibile rappresenta l’acquisto iniziale dell’attrezzatura e la sua manutenzione ordinaria; la parte invisibile è costituita dalle spese energetiche, incontrollabili e in costante aumento.

Come è possibile notare infatti, il 90% del costo totale di una macchina corrisponde al consumo di energia elettrica. Utilizzando il nostro sistema KERS©, almeno per il 50% della spesa in kWh può essere eliminata, aumentando il margine di profitto netto dell’azienda del 10-20%.

In un impianto molitorio, la sezione dei laminatoi è responsabile di circa il 65% della spesa nella bolletta elettrica. Ridurre il consumo di energia del 50% può consentire di spendere il 30-35% in meno della spesa energetica.

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Il condizionamento del grano:
le condizioni ideali per una perfetta macinazione

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Nella lavorazione del grano all’interno dell’industria alimentare, prima di arrivare al processo di macinazione occorre sottoporre il cereale a trattamenti preliminari, in modo che la materia prima sia idonea alla trasformazione in farina.

I due principali trattamenti da svolgere prima della macinazione sono pulitura e condizionamento del grano.

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Com’è fatto un chicco di frumento? Proprietà, struttura e composizione molecolare

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Come avviene la macinazione del frumento? Come si ottiene la farina? Qual è la differenza tra grano duro e grano tenero? Sono molte le domande che ci poniamo in fase di scelta dei prodotti da acquistare, per curare in modo attento e consapevole la nostra alimentazione.

Il punto di partenza per rispondere a tali quesiti, però, è da ricercare proprio all’origine della macinazione del grano: com’è fatto e com’è organizzata la struttura del chicco di frumento?

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Come recuperare le derrate di cereali danneggiati dagli agenti atmosferici: la fermentazione dei cereali per la produzione di alcolici

Le farine integrali possono essere utilizzate per la produzione di alcolici destinati al consumo umano.

Nei distillati si utilizzano, normalmente, cereali dal peso specifico molto basso, tra 0,65 e 0,72 Kg/l. Si tratta di derrate che sono state danneggiate, probabilmente durante la coltivazione, da agenti atmosferici esterni che ne hanno compromesso o arrestato lo sviluppo tanto da rendere la materia prima non utilizzabile per uso alimentare.

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Centrali di trattamento aria: temperatura e umidità controllate permettono un ottimale funzionamento dell’impianto molitorio

Le centrali di trattamento aria permettono di garantire un ambiente salubre ma anche il controllo di umidità e temperatura, evitando così la formazione di pericolose condense causa di muffe e batteri all’interno dei macchinari.

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La sicurezza negli impianti molitori: dalla progettazione dell’impianto alla produzione dei macchinari

La sicurezza dei macchinari presenti in un impianto molitorio, è regolata da una serie di normative nazionali e internazionali.

Ad oggi però, si verificano ancora numerosi incidenti, più o meno gravi, dovuti sia alla distrazione e al mancato rispetto delle regole che a situazioni di difficile accesso alle attrezzature.

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INTOLLERANZA AL FRUMENTO: DIPENDE DAI PROCESSI DI COLTIVAZIONE DEL GRANO

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Oggigiorno il problema delle intolleranze alimentari e in particolare del’intolleranza al frumento, è sempre più comune.

Recenti studi dimostrano che oltre il 20% delle persone pensa di soffrire di allergie o intolleranze al frumento anche se, dal punto di vista medico, sono solo lo 0,03% i casi realmente verificati di allergia al glutine (celiachia).

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