Come recuperare le derrate di cereali danneggiati dagli agenti atmosferici: la fermentazione dei cereali per la produzione di alcolici

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Le farine integrali possono essere utilizzate per la produzione di alcolici destinati al consumo umano.

Nei distillati si utilizzano, normalmente, cereali dal peso specifico molto basso, tra 0,65 e 0,72 Kg/l. Si tratta di derrate che sono state danneggiate, probabilmente durante la coltivazione, da agenti atmosferici esterni che ne hanno compromesso o arrestato lo sviluppo tanto da rendere la materia prima non utilizzabile per uso alimentare.

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Centrali di trattamento aria: temperatura e umidità controllate permettono un ottimale funzionamento dell’impianto molitorio

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Le centrali di trattamento aria permettono di garantire un ambiente salubre ma anche il controllo di umidità e temperatura, evitando così la formazione di pericolose condense causa di muffe e batteri all’interno dei macchinari.

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La sicurezza negli impianti molitori: dalla progettazione dell’impianto alla produzione dei macchinari

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La sicurezza dei macchinari presenti in un impianto molitorio, è regolata da una serie di normative nazionali e internazionali.

Ad oggi però, si verificano ancora numerosi incidenti, più o meno gravi, dovuti sia alla distrazione e al mancato rispetto delle regole che a situazioni di difficile accesso alle attrezzature.

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INTOLLERANZA AL FRUMENTO: DIPENDE DAI PROCESSI DI COLTIVAZIONE DEL GRANO

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Oggigiorno il problema delle intolleranze alimentari e in particolare del’intolleranza al frumento, è sempre più comune.

Recenti studi dimostrano che oltre il 20% delle persone pensa di soffrire di allergie o intolleranze al frumento anche se, dal punto di vista medico, sono solo lo 0,03% i casi realmente verificati di allergia al glutine (celiachia).

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Esigenze sanitarie nei processi di macinazione: la sterilizzazione dei chicchi di grano

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Il mercato molitorio è in continua evoluzione a causa della richiesta dei consumatori che sono alla ricerca di prodotti sempre diversi, innovativi e più sani.

L’industria molitoria produce farine specifiche che non solo devono incontrare le necessità delle industrie da forno ed il gusto differenziato dei consumatori quotidiani, ma che rispondano anche alla richiesta principale dei supermercati e dei consumatori: l’igiene dei prodotti.

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